周星驰饰演的猪肉佬形象风度翩翩，但现实中香港年轻人不愿入行。 图片为剧照

月入两万港元，但香港猪肉档仍招不到“猪肉佬”。香港猪肉业界关注人手短缺，担忧从业员青黄不接，估计现时缺少500名鲜肉刀手。前日，香港鲜肉业界约见港府相关负责人，希望推出政府资助的鲜肉培训课程，并希望外界视从业员为“肉类分割技术员”，勿当他们“猪肉佬”。

香港猪肉界缺500刀手

香港猪肉业界关注人手短缺，担忧从业员青黄不接，估计现在香港欠500名俗称“猪肉佬”的鲜肉刀手。为此，10多名业界代表前日在香港立法会议员陪同下，到港府总部会见港劳工及福利局局长张建宗，要求增拨资源，开办鲜肉刀手培训课程。

全港鲜肉零售业联席会议召集人许伟坚会后表示，会上达到一定成果，张建宗承诺雇员再培训局将增拨资源支持业界再培训，最快有望今年可开办课程。许伟坚表示，希望外界视从业员为“肉类分割技术员”，勿当他们“猪肉佬”。他透露，现时刀手日薪900至1000元(港元，下同)，每日工作9小时，工作稳定，月入可在2万元以上。他希望将来将鲜肉刀手改为月薪制，以吸引新血入行。

行内刀手大部分年过六旬

香港筲箕湾猪肉档的档主陈先生，入行已有40多年。他坦陈“猪肉佬”收入不错，新入行月入可达12000至13000港元，熟手技工月入更有20000至30000元，但他慨叹“朝五晚八，还要无假放，年轻人不肯入行”。

对港府计划开办刀手课程，他直言效用不大，即使学成技术，但如果年轻人不愿入行，培训也没用。他透露，愿意做刀手的年轻人，绝大部分都是内地新移民。香港生猪工会理事长陈展明表示，行内大部分刀手年过六旬，即将退休，鲜肉档和屠场正面临人手荒。他指业界希望开办全日制就业挂钩的肉类切割技术员课程，学费全免，每日可获逾150元津贴，吸纳60至70岁人士和轻度残障者等入行。