“这个部分适合做梅菜扣肉，往下这部分做红烧肉比较好。”7月31日，江门永利商场东华店，戴着眼镜、一身休闲着装的“北大猪肉佬”陆步轩手拿着一块红烧肉现场指导市民选购猪肉。此行现身江门，他不但进行新书签赠，亦不忘老本行，系起围裙在档口操刀。

2003年7月，《华商报》一篇《北大才子长安街头卖肉》的报道，“北大猪肉佬”陆步轩一夜成名，也因此引发了国人“就业观念、人才标准、社会分配”的大讨论。

如今，陆步轩已“投刀从文”，在西安长安区县志办任职，不过他仍担任“壹号土猪”旗下屠夫学校的名誉校长。2008年5月，陆步轩结识猪肉佬校友、江门老板陈生，共同创办广州、江门屠夫学校，目前学校已经培养出4000多名猪肉行当的技术、管理人才。如今虽然不再通过卖猪肉谋生，但他凭借多年的卖肉经验为“屠夫学校”的“屠子屠孙”们写下了20万字的教材，有机会也会操起屠刀过过瘾。

签赠会现场，陆步轩还走进猪肉档口，穿上肉贩服，右手拿菜刀，左手持磨刀棒，将随书赠送《陆步轩教你如何挑放心肉》小册子内容搬到现实中，为市民讲解猪肉知识。

（记者张奇锋 实习生陈展灏 来源：南方都市报）