济南市工商局商品监测检验中心在省城检查两家大超市时发现，超市也有潜规则，而且“潜伏”得挺深，其中“ 冻肉硬充鲜肉卖，变味碎肉做肉馅”就很难被普通消费者识破。

冻肉硬充鲜肉卖

“我们这里出售的猪肉主要是鲜肉和冷冻肉，鲜肉一般是当天卖的。”在省城槐荫广场旁边一家大型超市的猪肉柜台前，销售人员首先介绍说。但记者看到，有两大块肉，冻得硬邦邦的，上面还挂着冻霜。记者问这也是鲜肉吗？销售员肯定地说“是”。旁边的执法人员解释，很可能是前些天没卖完的，冷冻后又拿出来了，他们在别的超市检查时发现过这样的事。

随后，记者又跟随检查人员来到该超市储藏冷鲜肉的冷库。结果发现，猪肉里除了一部分当天刚进的鲜肉之外，还有不少8月23日、25日、29日、31日购进的。

“ 通常消费者都认为冷鲜肉是当天屠宰加工的，这些冷冻了这么长时间的肉，你们还卖吗？卖的时候是否会标注日期？”执法人员询问。超市人员称，在冷库里的鲜肉保质期为7天，只要是在这段时间内，猪肉就不会变质，如果超出 7天，超市会另作处理。但是他承认，在销售时，并不标日期。

变味碎肉做肉馅

接着，记者跟随检查人员进入柜台后面的储藏间，首先看到了一个冷冻柜。这个冷冻柜是干什么用的呢？加工人员说，这都是前一天没卖完的肉，先放进冷冻柜，然后将肉切成肉馅卖。但检查人员从冷柜底下提出几块冻得很结实的肉，色泽已很暗淡了，而且有些变味。显然前一天的鲜肉不可能冻成这样。对此，加工人员也解释不清楚。

正说话间，这位加工人员被超市管理人员瞪了一眼。

“ 冻了这么久的肉，你们要怎么处理呢？”加工人员已经不提切成肉馅的事儿，而是回答：“这些冷柜最底下的肉，是我们打算把它退给供货商的，并不是要卖的。”

潜规则普遍存在

记者在采访中发现，将前一天卖不完的猪肉冷藏起来，第二天接着拿出来卖的情况在省城不少超市里都存在着。比如，在另一家超市的冷藏室里，因为每天猪肉销售量比较大，所以冷藏的基本都是当天的鲜肉，但在角落摆放的几个盒子里，记者还是发现了已经冻成块的散猪肉，盒子外却写着“9月2日”的日期。“这显然是冷藏肉，却挂上了今天生产的标牌。”工商人员表示。

据了解，工商部门此前对超市销售猪肉的检查中，也曾发现过类似的把冷藏肉混在鲜肉里销售的情况，虽然这些冷藏肉并没有变质，但毕竟是以鲜肉的名义出售，所以侵犯了消费者的知情权。

来源:齐鲁晚报