华南农业大学动物科学学院院长江青艳教授

在非洲猪瘟压力下，养猪业对营养技术的需求发生了什么变化呢？据观察，主要体现在三个方面。一是，现阶段有许多肉猪转做种用母猪，由于种源差异，母猪的生产性能和对营养的需求都会带来很大的变化。二是，存在较多超大体重的肉猪，这些超大体重肉猪对营养的需求也有变化。三是，在严格的生物安全防控措施下，危害生猪健康的因素也产生了变化。

严格的生物安全防控不仅对非洲猪瘟防控有效，对其他传染性疫病的防控同样有效，由于环境改善，普通病的发病率也会降低。

我认为，今后对营养性腹泻和应激性疾病的防控将成为更突出的任务！促进肠道健康、抗应激、提高免疫力的营养调控产品更加重要。

另外一个变化是，在猪价逐渐回归常态后，未来养猪企业降成本、增效益的六大关键点在于：提高配种受胎率、提高健仔数、提高PSY、降低产保死淘率、提高上市率、降低料比。因此，通过营养调控提高种猪繁殖力、促进仔猪健康、提高肉猪生产性能将成为生猪产业的重要技术需求！

针对第二个关键问题，饲料禁抗后，如何维护生猪的肠道健康？首先要搞清楚肠道健康受到哪些因素影响。主要有五大要素：1、肠道发育及绒毛更新；2、肠道屏障功能；3、肠道免疫功能；4、肠道损伤修复功能；5、肠道微生态平衡。

多数专家认为，饲料禁抗后，依靠单一产品来替抗是行不通的，也是不存在的。要维护猪群的健康，需要建立整体解决方案。这个整体解决方案包括很多方面，如原料预处理、调整配方、改善饲养管理、加强环境控制和选用功能性添加剂。

目前，受到关注的替抗产品类别很多，主要有酸化剂、植物精油、植物提取物、抗菌肽、氧化锌、短链与中链脂肪酸、中草药、酶制剂、益生元、益生菌等。有些产品为了赶上“替抗浪潮”，其作用机制还有待验证。有些产品的作用效果在宣传时往往被夸大。一方面源于产品的直接作用与间接作用难以区分，另一方面源于因果关系的互作或颠倒。可以说，当前替抗技术和替抗产品进入了“春秋战国”时代！“百花齐放、百家争鸣”。

当前，替抗产品的组合比较复杂，其成分选择和配比目前主要依据经验和现场试验进行推介，未来还需要提供更加科学的依据。当然，每一种产品、每一项技术能够在市场上立足，自然有其合理性，关键看能否持续。

我认为，调理肠道微生物的产品要发挥作用，不仅要考虑产品的功能成分，更要考虑产品的制备工艺。我们要重视产品的制备工艺，而不仅仅是它的功能成分。某种产品在实验室获得的抑菌效果，与该产品通过饲料进入肠道后的抑菌效果可能存在极大区别。

在学术上，酸化剂主要存在以下问题。

一是，添加多少酸化剂才能使饲料酸化？有研究表明，在日粮中添加0.5%的柠檬酸、乙酸、苹果酸、乳酸或丙酸并不能降低胃内容物的pH。

二是，哪些酸化剂进入肠道能促进有益菌生长、抑制有害菌生长？酸化剂进入肠道会带来哪些生理变化？本实验室的研究表明：通过对12种有机酸对9种肠道菌的抑制试验，不同有机酸对肠道菌的作用存在很大差异，其中，甲酸的抑菌能力最强。不同实验室保存的标准株与野外发病动物体内分离的野毒株对酸化剂的反应存在明显差异。

三是，如何解释添加酸化剂产生的饲养效果？酸化剂产品的作用主要是促进消化吸收，促进小肠液分泌和肠道运动，调理肠道微生物。但是，酸化剂进入肠道后很快被碱性消化液中和。

那么，如何解决以上问题呢？我个人认为，未来的酸化剂应该有两大类，一类是以促消化作用为主的酸化剂，重点在刺激小肠液和胃液分泌的酸化剂；另一类是以调理肠道微生物为主的酸化剂，重点在于建立酸化剂的包被及缓释技术。

有机酸盐方面，由于其不具备在胃内酸化饲料的效应，因此对激活胃蛋白酶没有直接作用。但是，一些有机酸盐在胃肠道能够通过与其他物质的作用而转化，其产生效应的机制仍有待研究。

本实验室研究了包被酸化剂对断奶仔猪生产性能就肠道健康的影响，相关结果表明，包被与未包被的复合酸化剂均能显著提高断奶仔猪的平均日增重，而包被酸化剂效果更明显，与未包被相比能提高5.96%；复合酸化剂均能显著降低仔猪胃内的pH值，并能减少胃内食糜中未消化的粗蛋白含量，而包被组达到显著水平；两种酸化剂能够促进消化产物其在小肠的吸收；包被酸化剂能显著降低小肠黏膜中沙门菌属和大肠杆菌的数量。

植物精油具有分子质量较低、熔点低、易挥发的特点，因此又称为挥发油。研究表明，植物精油具有抑菌杀菌、抗病毒、抗氧化、清除自由基、增强机体免疫力、提高采食量、刺激消化酶分泌、刺激肠道绒毛发育、促进肠道健康、提高动物生产性能等多方面的作用。

由于从天然植物中提取精油成本高、成份复杂、杂质含量高。目前市场上的植物精油产品大多采用化学合成的原料。不同原料的特点与作用有差异。

而植物精油产品的关键点在于：原料的种类、含量、不同原料的比例，如何保持精油产品的稳定性，以及如何使精油产品在肠道有效释放。我们认为，植物精油产品的核心技术是产品的工艺！

发酵饲料方面，主要存在以下问题：1、菌种复杂多样；2、发酵工艺复杂，发酵模式多样化，工艺参数多样化，效果参差不齐；3、发酵产品的质量标准尚不完善，发酵产品中的活性物质种类和含量不明确，掺假难以识别；4、发酵产品的质量控制难度大。

最后，为饲料企业解决发酵饲料关键问题提供以下思路：

1、提升菌种质量（优良菌株的筛选、驯化、改造、复壮）；

2、探索最佳的发酵工艺（发酵模式、技术参数）；

3、挖掘发酵产品中更适宜的质量评价指标；

4、对发酵产品的贮存、运输与使用提供更好的方案。

在2020年广东省养猪行业协会年会暨猪业发展大会上，华南农业大学动物科学学院院长江青艳教授带来主题报告《饲料禁抗后维护生猪肠道健康的营养策略》。以上由《猪业》采编根据江青艳教授的主题报告整理。