透视麦当劳新政背后的养殖用抗生素

2015-03-09 10:43 中国经济网

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北京时间3月5日凌晨，麦当劳美国公司宣布将停止出售使用了人类抗生素的鸡肉，并提供未注射人工生长激素的奶牛所产牛奶，预计这一改革在两年内完成。据悉，这一政策将仅适用于麦当劳在美国的大约1.4万家餐厅，暂不影响海外包括中国在内的2.2万家餐厅。

不少网友看过以上新闻后感慨：“美国人吃上无抗生素的鸡肉了！”更有甚者还在朋友圈号召大家用不吃麦当劳的方式来抵制其歧视中国市场的行为，那么麦当劳公司的这一行为到底是否意味着美国人吃上无抗生素的鸡肉，无抗生素的鸡肉真的更健康吗？

现代养殖与抗生素

现代人口远比古代多得多，为了满足人类大量的动物蛋白质的需要，现代养殖使得被养殖的动物通常生活在比自然状态下更封闭，更集中的空间内，而这样的生物密度就使得之前不足以形成传染病的细菌就有机会肆虐种群。

在目前的科技水平下，抗生素能相对有效地抑制细菌的传播，就成为了维持这种养殖模式的重要手段。其次，某些抗生素在低剂量的情况下可以提高动物的出肉率，也使得抗生素大量用于养殖业。

重点在于停用人类抗生素

抗生素残留虽然也有安全风险，但是只要符合相关的安全标准，对人体的危害是相当小的，而养殖业使用抗生素带来的最大的安全隐患是引起抗生素耐药性。

长期低剂量使用某种抗生素，会使得细菌具有对该抗生素的免疫性，如果养殖业使用的是人类抗生素，那么具有人类抗生素免疫性的细菌就有可能传染给人类，造成难以控制的危害。

此次麦当劳宣布停止使用人类抗生素的鸡肉就是出于这方面的考虑，如果切实做到养殖用抗生素和人类用抗生素分离，那么及时出现对养殖用抗生素免疫的细菌也不会影响人类的健康。

（原文标题：从麦当劳新政看养殖用抗生素记者：王蔚）

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