接下来，我们相信肉牛业将不会恢复母牛存栏。最好的牧场的围栏被推倒并用于谷物耕作。这将不会变回牧场。美国西南部很多牧场的长期干旱还没有消散。维护一头价值1500美元左右的小母牛，并要等2年后才能得到一头小牛。这种经济压力需要付出资本和勇气。什么人同时拥有资本和勇气？再说，母牛-小牛的效益与其需要的大量劳力及人士并不相称，谁会这么做？多数母牛-小牛的农场都已经有60多年了。下一代母牛-小牛的场要从哪里来？接下来，我们相信北美的肉牛业将继续收缩。我们的产品和其它红肉一样，养猪业的机会很乐观。要做到这点，我们不能过于纠缠在瘦肉率上，还要考虑食用的品质和风味。我们的人均消费需求和价格机会正在攀升。我们必须关注有最高价格的猪肉切块。五花肉？排骨？前肩肉？不管在哪头猪的胴体上，这些都不是最瘦的。消费者讨论瘦肉，却购买口味和风味。我们犯了追求瘦肉率的错误，我们在人均消费量和肉类蛋白质市场份额方面在过去20年间下滑。随着对消费者最终买单的风味、口味及嫩度等方面的种猪需求增长，我们有机会发展我们的行业。为了完成这一目标，我们不能停留在养殖，要成为生产消费者经常购买产品的营销人员。