“目前，我国肉类生产中使用瘦肉精的现象已经有所抑制，但滥用兽药特别是抗生素的情况非常普遍，肉类的药物残留危害着人体健康。而全球禁用抗生素促生长剂是大势所趋。”昨天，笔者在广州市举行的第七届全国畜牧兽医研究院院长年会上获悉，中国每生产一公斤猪肉所用的抗生素是美国的四倍。夏咸柱院士等专家提出，“要像抓醉驾一样管住滥用抗生素”。而全球最早在饲养中禁用抗生素的北欧，养猪生产的效益及和猪群健康都得到提升。

某些兽药残留具致癌作用

据了解，我国人肉类和禽蛋产量已经连续20多年居世界第一；奶类产量也居世界第三位。而广东省畜牧业产值占农业总产值比重也达到27%。畜牧业中滥用兽药、抗生素、激素类物质导致副作用发生的现象也较为普遍，在社会上造成负面影响。本次会议由夏咸柱、李宁等院士及专家探讨了兽医科技的相关问题。

夏咸柱院士指出，兽药残留对人体具有相当大的损害。如氯霉素可引起再生障碍性贫血，氨基糖苷类有较强的肾毒性等，有的还具致癌作用。

他认为，有关的科研要加强食品中有害残留物的关键技术研究，要建立“从农田到餐桌”的追溯模式，建立食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上达到保证食品的安全。同时，媒体要客观公正地对待科学问题，尊重专家的观点，注意专业背景的补充，让公众了解到真实的情况。

中国兽医药品监测所所长冯忠武认为，目前由于抗生素在饲养中滥用，令动物的耐药性大大增强，形成恶性循环。而且，不少养殖场将原料药加入饲料和饮水，并且普遍没有建立用药记录，也是非常危险的。他呼吁：“这种滥用抗生素的现象影响到人民的健康安全。我们不能只出法规不管违规，而要像抓醉驾一样严管滥用抗生素。”

须加强研制绿色畜产品

那么，少用或者禁用抗生素是否会影响肉类生产呢？广东省农科院院长蒋宗勇研究员用北欧的经验证明，在饲养中禁用的效果是正面的。

以丹麦为例，从1998年起规定使用抗生素促生长剂须缴税。到2008年，每生产一头猪所使用的抗生素比之前减少82%，动物抗药性及药物残留率显著降低。而且，通过提高饲粮粗纤维水平，使用益生素等功能性添加剂，改善饲养管理，加强环境控制，稳步提升了猪群健康，令生猪出栏量提高47%。

专家们认为，全球禁用抗生素促生长剂是大势所趋。中国要提前做好准备，加强研制开发安全的绿色畜产品，减少和控制兽药残留、环境污染和动物疫病的发生。如广东省农科院建设了有“中国农科华南创新中心动物重大疫病和人兽共患病公共研究平台”，在瘦肉型猪和黄羽肉鸡的育种、营养和疾病防控研究方面，曾获多个国家科技进步奖。这促进了畜牧业健康发展，保证社会公共卫生安全，更是实现农业增效、农民增收。