猪血糕是台湾传统美食，由新鲜猪血与糯米混合而成，佐以花生粉、香菜，是街头传统小吃，也是吃火锅热门配料。

东南网9月25日讯 据台湾媒体报道，美国农业部日前以猪血糕制作程序不卫生为由，通令全国食品加工厂停止制作、贩卖猪血糕；此令一下，猪血糕价格飙涨，不少餐馆迫于成本压力，停止供应，或找寻其他食材代替。

最近天气变凉，不少华侨相约到餐馆吃火锅，却发现火锅最热门的配料猪血糕，已从菜单上悄悄消失。走遍各大华人超市，也发现猪血糕已被“素食”猪血糕取代。

猪血糕等肉制加工品依规定须在美国制作。而猪血糕是屠宰场宰杀猪只后搜集的猪血，再运送至食品加工厂混合糯米制作而成，基于制作过程需要严格卫生管控，美国农业部原本就禁止猪血糕进口，只允许当地业者制作。近日又下令禁止制作、贩卖。

洛杉矶卫生局官员私下表示，虽然每个屠宰场都有农业部官员严格管控，但从猪血搜集到猪血糕的制作过程都有问题。他说，动物血液富含营养，容易孳生细菌，若搜集猪血的集血槽不够乾净，或运送过程过久无低温管控，容器不清洁或在室温中进行，都可能导致食品污染，农业部才决定暂停猪血糕制作及贩卖。

美国农业部日前以制作程序不卫生为由，通令停止制作及贩卖；图为美国市售的猪血糕。

禁令一下达，各地屠宰场驻点农业官员也严密监控，防止猪血流出屠宰场。目前许多华裔食品加工业者正与农业部官员协调，希望未来仍有可能解禁。

台菜餐厅业者陈先生表示，猪血糕很受欢迎，现在市面上的猪血糕只剩库存，口感和品质没有新鲜的猪血糕好，目前只能以素猪血糕代替。

猪血糕是台湾传统美食，以新鲜猪血与糯米混合而成，还曾打败韩国的活章鱼及乌干达的蚱蜢，在英国旅游网站“荣登”全球最怪食物榜首；今年台湾“新闻局”也曾计划以猪血糕做为向世界行销台湾的特色小吃。