赶猪要用塑料拍轻拍，温柔地“哄着”他们走；电击昏猪后，要在１５秒内刺杀，避免动物恢复知觉而造成痛苦……这是正在制定的《人道屠宰技术要求》标准中的一小部分。

中国于１６日在河南郑州启动了首个“人道屠宰计划”，制定人道屠宰相关技术标准正是该计划中的一项重要内容。今后，中国将从试点省份河南开始，逐步在全国范围内推广，这意味着猪等家禽们也将能够享受到更多的“人道”权利。

“河南是中国最大的肉类生产基地，地方政府以前在文件中也提出要‘减少动物痛苦’，因而此次主动提出作为人道屠宰试点省份。”商务部禽畜屠宰管理办公室一位不愿透露姓名的官员说。

在启动仪式上，首批６个人获得了人道屠宰专业培训师证书，他们将从２００８年开始对河南各地屠宰管理人员和技术人员进行培训，并指导屠宰企业按照人道屠宰标准生产。

“人道屠宰”是指包括动物的运输、装卸、停留待宰以及宰杀过程，采取合乎动物行为的方式，以尽量减少动物的紧张和恐惧。“人道屠宰”最基本的要求，是在宰杀动物时，必须先将动物“致昏”，使其失去痛觉，在予以放血，使其死亡。

人道屠宰专家指出，试验表明，动物和人一样，对死亡有着极度的恐惧。不正当的屠宰方式，不但会使动物受到惊吓，还会出现肉品淤血、表皮有斑点等现象，从而降低肉品品质。

该商务部官员说，国外很关注中国猪肉质量问题，美国、欧盟等国家通过的人道屠宰法案也已经成为限制中国肉类产品出国的壁垒。

２００６年，中国肉类总产量达８０５１万吨，其中猪肉５１９７万吨，占世界总产量的５２％，连续１６年稳居世界第一，比第二至第十名的总和还要多。然而，２００６年和２００７年上半年中国出口猪肉仅为２７万吨和８．３万吨。

据介绍，在商务部畜禽屠宰管理办公室的支持下，北京安华动物产品安全研究所和世界动物保护协会于今年１月签署了《中国人道屠宰计划合作备忘录》，在中国合作开展人道屠宰计划。

目前，中国人道屠宰计划已经完成了人道屠宰培训师的培训，并起草完成了《人道屠宰技术要求》草案，草案将于１８日提请专家组审议。

草案对屠宰有详细的规定，比如设置高低不等的卸猪台，坡度要小于等于２０度，让猪缓慢从车上走下，避免摔伤；家禽以外的活体动物，规定不得将四肢捆绑倒挂等。

“这是中国第一次正式提出‘人道屠宰’的概念。”商务部官员说，“我们希望通过政府制定标准，企业协会等社会力量推动，改变中国长期以来形成的‘来了就杀’的屠宰习惯。”