长春市是畜牧业大市、国家优质安全畜产品生产基地，也是肉类食品生产和消费大市。加强肉品管理，事关我市公共卫生安全和人民群众的身体健康，以及畜牧业的持续稳定健康发展。

新修订的《长春市肉品管理条例》将于5月1日起施行，这标志着我市肉品管理工作迈上了一个新阶段。修订后的《条例》将药物残留和“瘦肉精”列入必检项目，同时强化畜禽屠宰厂（场）环境卫生管理，取消进长肉品的市场准入。

修订后的《条例》提出，肉品中药物残留和“瘦肉精”对人体有直接危害，是社会广泛关注的食品安全热点问题。因此，从屠宰环节把住关口，落实企业主体责任，是保障肉品安全直接有效的手段。本次修订将药物残留、“瘦肉精”列入肉品检验必检项目，并设立了相应的罚则。

外埠肉品市场准入和流通环节《肉品经营许可证》制度是特殊历史时期为规范肉品市场、打击私屠滥宰的有效手段。如今，肉品市场管理日趋规范，国家也设立了食品流通许可制度，外埠肉品市场准入和流通环节《肉品经营许可证》与国家有关规定相抵触，同时也增加了企业负担，因此本次修订取消了进长肉品的市场准入和《肉品经营许可证》。

此外，由于畜禽屠宰行业的特殊性，环境卫生一直是社会反响较大的热点问题。《中华人民共和国食品安全法》《吉林省畜禽屠宰管理条例》等相关法律法规修订后，对畜禽屠宰厂（场）环境卫生管理没有相应规定，因此，本次修订针对畜禽屠宰厂（场）环境卫生不合格问题设立了禁止性条款和处罚性条款。规定畜禽屠宰厂（场）生产区域应当定期清洗消毒，出厂（场）的肉品不得带有污血、伤斑、病灶及有害腺体，畜禽屠宰厂（场）排放废水、废气、废物和噪声应当符合环境保护的相关规定等。