中国是一个传统的农业大国，具有丰富的自然资源。养殖业是农业不可分割的一部分，猪肉作为人们日常餐桌上不可或缺的肉食品，在中国农业中占有非常重要的地位。目前，猪肉产品结构正在得到优化，综合利用率有所提高，这将初步改变我国猪肉产品白条肉多、分割肉少；热鲜肉多、冷鲜肉少；高温制品多、低温制品少以及综合利用率低的现状。到2013年，争取县城以上城区猪肉小包装销售比例由目前的10%提升至15%，冷鲜肉市场份额由目前的10%提升至20%，到2015年上述比例分别达到20%和30%左右。猪肉产品的变化在一定程度上刺激了生猪养殖品种的丰富。

就我国的生猪产业链的实际情况来说，其链条较长，参与主体多，其主要环节包括育种、养殖、屠宰、加工、流通、销售、消费等环节。

育种环节——参与主体主要为种猪或仔猪企业，主体的主要职能是引进、改良和培育优良品种，为下游养殖户提供种猪。

养殖环节一一参与主体为养殖户与养殖企业，养殖参与主体其主要职能是为下游提供出栏猪(饲养周期16以上、体重100公斤以上)。在我国，出栏猪80%以上是有农户散养的。

屠宰环节一一主体为屠宰加工企业与定点屠宰场，我国实行定点屠宰制度，屠宰企业都具备屠宰资格，主要对收购的生猪进行屠宰、并对屠宰后的胭体进行进一步分割，制成各种猪肉产品进行销售。屠宰与加工企业一般是猪肉产业链的核心企业。

加工环节——主体为肉食品加工企业，其主要职能是对屠宰后的胭体深层次加工。在我国，诸如双汇、雨润和金谬等企业在从事生猪屠宰的同时，也进行一体化加工。

流通和销售环节——主体主要为各级批发、零售以及流通企业，负责猪肉产品的流通与销售。在我国农贸市场依然是猪肉的主要销售渠道，其销售量达50%以上，超市的猪肉销售市场份额也占到了 20%左右。现在一些大型猪肉加工企业开始采取专卖店销售冷鲜猪肉，如千喜鹤、双汇等专营店。

消费环节——在我国，居民消费肉类食品以猪肉为主，猪肉消费量可以占到肉类消费总量的64%以上，但是由于受到风俗习惯、宗教信仰等因素的影响，各个地区猪肉消费量差异性较大。2009-2013年生猪养殖市场规模整体呈上升趋势，2013年市场规模达到1.43万亿元，同比增长3.74%。

在猪肉安全上，国家也颁布了《兽药管理条例》、《伺料和饲料添加剂管理条例》、《关于查处生产经营含有违禁药品的饲料和饲料添加剂的紧急通知》等相关法律法规，为了鼓励各个县市区生猪产业向规模化、集约化发展，政府又出台了《生猪调出大县奖励资金管理办法》明确提出支持生猪产业链整合，这一方案的提出的在很大程度上刺激了整个生猪产业链的蓬勃发展。为推进畜牧业生产方式尽快由粗放型向集约型转变，促进现代畜牧业持续健康平稳发展，农业部于2011年4月印发了《2011年畜禽养殖标准化示范创建活动工作方案》，继续在全国生猪、奶牛、蛋鸡、肉鸡、肉牛和肉羊优势区域开展畜禽养殖标准化示范创建。

千讯咨询分析师刘佳在《中国生猪养殖行业市场发展研究及投资前景报告》中指出，目前，国内散养户和中小型养殖户在国内仍占较高比例。虽然生猪养殖的上下游企业开始进入本行业，但仍处于初期阶段。因此，未来五年的市场竞争状况仍主要表现为规模企业和中小养殖户的竞争，大型规模企业之间的竞争较小。目前，我国生猪养殖的大规模企业主要有广东温氏食品集团有限公司、罗牛山、雏鹰集团、河南牧原、广东长江食品有限公司、新五丰、正邦科技、高金食品等，主要分布于广东、海南、河南、湖南、江西、四川等地区。

《报告》显示，随着工业化和城镇化步伐的加快，我国城乡居民畜产品消费需求出现新的变化。农村居民口粮消费继续下降，畜产品消费快速增加，城市居民畜产品消费不断升级，优质安全畜产品需求不断增加。我国未来每年新增人口约700万，农村人口城镇化数量约1200万，随着居民收入水平的不断提高，扩大内需和城乡统筹发展等战略深入实施，畜产品消费需求仍将继续刚性增长，将进一步带动畜牧业的发展。

从消费水平看，城镇居民的消费水平要远远高于乡村居民。但是随着人们生活水平的提高，这种差距逐步在缩小。从消费类型看，农村居民己经从有肉吃逐步向以瘦肉消费为主转变，城镇居民的猪肉消费在以瘦肉为主的同时，加工品和熟食所在比例也在增长。从消费偏好看，猪肉消费仍然是农村居民的主要肉食类消费，而在城镇随着人们的生活水平提高，更加注重追求营养高、热量低的食品，而猪肉由于脂肪含量低，加之其他低脂肪肉类、禽类等肉食产品供应充足，使得猪肉的消费量有所降低，家禽、牛肉等畜禽产品消费不断增高。