虽然距离清明祭祖时节还有20多天时间，但广州老字号酒家已开始接受清明乳猪预订。记者近日从广州酒家、陶陶居、莲香楼等了解到，受生猪价格和人工成本上涨等因素影响，今年市面上销售的祭祖乳猪普遍上涨，涨幅最高达43%。

老字号酒家：每只贵200元

记者昨日走访广州市场发现，广州酒家、陶陶居、莲香楼等老字号酒楼，都打出了祭祖乳猪的预订广告。

广州酒家是广州乳猪销售大户之一，每年的乳猪销售量占全广州清明节时期乳猪销量的一半左右。据其介绍，受生猪价格和人工成本上涨等因素影响，今年祭祖乳猪统一定价为668元/头（约4斤半），比去年足足贵了200元，涨价四成多。

“今年的生猪价格和人工成本均都上涨了30%左右，成本上涨必然带来乳猪整体价格的上涨。”广州酒家有关负责人说，凡是在广州酒家预订清明乳猪的消费者，均可获得内含广州酒家质量承诺、食用说明及乳猪文化的金猪手册，并赠送大发糕。

“3月25日前预订的顾客可以享受9折优惠。”该负责人透露，广州酒家今年将继续推出乳猪提货券，市民可凭券在指定广州酒家餐饮店提取乳猪，提货券内还附赠有50元消费赠券。

“乳猪588元一只，烧制后约4斤半，另送半打莲蓉包。”莲香楼一名负责人说，3月初便已开始接受乳猪预订，预计月底将达到销售高峰。

网上团购：价格起码便宜近三成

记者走访越秀、天河等农副产品市场发现，相较老字号酒楼而言，肉菜市场内烧腊档口的乳猪平均售价虽然便宜一半多，每斤售价70元左右，但与去年同期相比，仍上涨了四成。

“现在只接受预订，买不了现成的，临近清明节的时候，（价格）还会涨，可能卖到80元一斤。”淘金路菜市场内一烧腊档口老板说，今年乳猪价格虽然贵了，但受成本上涨的影响，今年的利润其实压缩了。

为了“淘”到便宜实惠的乳猪，一些精明的年轻人则转而选择团购。记者在万众团购网上看到，原价668元的辉城酒家金牌乳猪自提套餐只需要288元，目前已有217人购买。

此外，记者在爱团网、饭统网等热门团购网站上推出的清明节烤乳猪团购活动上了解到，5斤左右的乳猪套餐，其团购价格大都在280元—300元之间，另送1个乳猪盒和1打（12个）奶黄包，比肉菜市场和酒楼预订的便宜近三成甚至一半。

【知多D】

1.什么乳猪买得放心？

买乳猪要看“两证一章”。“两证一章”指的是“动物产品检疫合格证明”和“乳猪定点屠宰场出场证明”，并加盖印章，只要有这“两证一章”的乳猪才是通过正规渠道出来的。

2.乳猪到底有多大？

乳猪指的是出生两个星期到两个月大的小猪，重量一般在2斤—10斤左右。它的特点是皮薄、肉少、脂肪多而不油腻、肉味不浓、肉质滑软。不过有业内人士认为，乳猪并不是越小越好吃，4斤以下的乳猪可能有膻味。