这是一条利益链。

围绕着病死猪，自发生成了一条利益链。处在利益链上的每一个人，既互相提防又彼此讨好。饲料商、养殖户、经纪人都是构成这个利益链的重要环节。

进入7月，饲料商们加大了促销力度，要“趁机”多卖点儿。除了返还现金，有的饲料厂商还推出了全年购买30吨饲料，送一辆价值2000元的电动车；购买100吨饲料送一辆价值3万元的面包车等活动。

与饲料商形成鲜明对比的是经纪人们，由于去年冬天和今年春天爆发的生猪疫情，让生猪出栏量大大降低，他们正遭遇着“没猪可收”的尴尬处境。为了让猪经纪人们摆脱“有价无市”的行情，几个大牌肉联厂甚至联合坐庄，用降低生猪收购价的方法，促进养殖户们卖上几头。

7月8日，山东省某县的生猪收购价甚至达到了每斤10.5元。如果是自产自育的出栏猪，一头最多可以卖到1200元。与此同时，病死猪的收购价格也在悄然上涨。

生猪经纪人尚且无猪可收，那些专做病死猪生意的经纪人就“只能休息”。他们把宝押在今年中秋节以后，据说每年的中秋节后都会发生一场大的疫情，只是“在哪里发生”就不得而知了。

可惜的是，在这场看似“赚钱”的生意里，可能没有真正的赢家。即便是赚取差价最多的经纪人，赚到的也只不过是些“辛苦钱”，而且并不那么光彩。至于养殖户，出售病死猪肉，只是为了保本。如果想要赢得更多利润，还得靠生猪。

一头猪的身价飙升之旅

一只小猪崽成本200元

200元/头

小猪崽

长成30公斤的猪崽，价格700元

700元/头

猪崽

养成120公斤左右的毛猪出栏。饲料、人工价格上涨，加上防疫，一头毛猪成本价1700元，平均14元/公斤

1700元/头

14元/公斤

毛猪

屠宰企业目前收购毛猪价格为20元每公斤，平均100公斤毛猪出肉70公斤，出来的白条肉批发26-27元/公斤

26-27元/公斤

宰猪企业

市场零售，平均每公斤30元左右

30元/公斤左右

市场

猪大规模死亡

进入7月，随着气温升高，猪肉消费进入淡季，但猪肉价格依然高位运行。

数据显示，6月份中国食品类价格同比上涨14.4%，影响CPI上涨4.26个百分点，其中猪肉价格同比上涨57.1%，影响CPI上涨1.37个百分点。

7月8日，全国出栏肉猪均价平稳至19.58元/公斤，与去年同期相比涨幅达76.1%。猪肉价达31.35元/公斤，同比涨90.0%。仔猪价格小落至41.94元/公斤，同比涨148.8%，母猪价格继续回升至1922元/头，同比涨45.3%。

猪肉价格为什么高居不下，如果将这样的问题抛给济南市下属某县病死猪经纪人杨小鹏、鲁中某县养殖户吴鑫华，他们会不假思索地回答：“因为没有猪。”

众所周知，2010年，是2006年以来中国生猪市场最为艰难的一年，再次迎来了长达近6个月的亏损期。艰难的日子不光是赔钱还有疫病，先是口蹄疫后是高热病，即便8月份后走出亏损，疫病仍在继续，贯穿全年。

众多的养猪人经历了这样的2010年。

不过，吴鑫华算是一个幸运儿。2010年，他养猪600头（有大约十几头母猪）。因为赶上了一次“上涨期”，并挨过了低谷期，奇迹般地活了下来——“没有赔钱，赚了两三万，多亏了那些病死猪经纪人。”

可邻村的养殖户们并没有像吴鑫华那般幸运，除了仔猪出栏的时候没能卖上好价钱。还有很多仔猪在疫病期间死掉了。有的竟然是成百头地死，最惨的，全部死了，搭进去上百万元。去年，就吴鑫华知道的养殖户里，少的赔了几万元，多的赔了几百万元。还有的，赔了四五十万后，干脆放弃养猪，进城打工去了。

死的不仅仅是仔猪还有母猪。没有猪，供求关系自然发生变化。当供小于求的时候，涨价成为必然。

对养殖户而言，只能靠自己的意识来判断，猪是不是生病了，生了哪种病。可是，有的疫情是通过空气传播的，当大规模的疫情来临的时候，以养殖户的意志和“自救”是无法救活更多的仔猪。

据吴鑫华回忆，今年春天的时候，生病的全是怀了小猪的母猪。不知道是什么病，用药也医不好。有经验的养殖户就给母猪吃打胎药，小猪虽然死了，但母猪还能活着。一些没经验的养殖户，想保母猪也想保小猪，可到最后，哪个都没保住。可这种所谓“经验”，也是事后才知道是正确方法，到现在，他们仍然不知道那些母猪患上的究竟是什么病。

还有更加悲惨的——养殖户明知猪患了什么病，用药之后，并不见好，只能眼睁睁地看着猪死掉。

每年，养殖户花在给猪看病上的钱并不少，那些给猪吃的药并不便宜。不大的包装，从每盒18元到45元不等。抗菌的、消炎的等等，吴鑫华用“七花八门”来形容兽药的种类繁多，可是，在他看来，这些兽药并不好使。

2011年，吴鑫华投资20余万修了7个标准猪圈。“别人贷款买房，我贷款修猪圈。”可这一年，他的养猪数量从去年的600头下降到100多头，新修的7个大猪圈现在闲置了5个。

行情这么好，可他圈里的那些仔猪还得一个多月才能出栏。天天上网看猪价，看得多了，就有点着急了。他想补栏，可是，周边没有小猪可买。

病死猪的利润

7月5日，吴鑫华找到了专做猪生意的经纪人杨小鹏。午饭时间，他们选了一家涮锅店，杨小鹏告诉吴鑫华，“放心吃，羊肉没问题，从内蒙弄来的。”席间，他们聊到了去年的疫情。吴鑫华说自己去年最惨的时候，死了200多头猪。“说起来，都觉得丢人。”吴鑫华感慨。

杨小鹏随即问那200头死猪怎么处理了，“卖钱了。”吴鑫华说。

按照国家规定，猪死了之后应该及时销毁，可谁也不愿意把200头死猪埋掉或者烧掉。他以每斤2元的价格卖给了“杀猪的”。

正常情况下，仔猪的存活率是92%。据吴鑫华了解，在去年大规模疫情期间，仔猪数量在1000头-2000头之间的大型养殖户其存活率只能达到60%。养猪数量在200头-300头的，有的死了几十头，有的全死了。

虽然大的养殖户都说自己把死猪埋了，可没人相信。而死猪肉的价格也已经是公开的秘密。根据死因不同，以及重量不同，售价从0.5元/斤-2元/斤不等。

可是，这些死猪究竟去了哪里，谁也说不清楚。饭桌上，不知聊到什么话题，吴鑫华对杨小鹏说：“我不在外面吃包子。”

“我也不吃。谁吃？”杨小鹏反问。是的，就像他们说的那样，杨小鹏们和吴鑫华们从不轻易在外面吃用猪肉做的食物。

其实，从某种程度上说，杨小鹏要比吴鑫华更清楚这些死猪去了哪里。杨小鹏收猪，收活猪、收病猪，也收死猪。他清楚地知道，这些病死猪最终还是流向了市场。

杨小鹏说，病死猪里，成色比较好的，直接上了肉摊，按市价卖了冷鲜肉。成色不好的，搅成肉馅，变成了包子、饺子、丸子。一些猪下水，则进入了熟食店，甚至做成了火腿肠、香肠、烤肠。

今年的行情让杨小鹏有些难受。他最初做死猪经纪人的时候，收死猪的人还很少。死猪也没什么价格区间，很多时候都是论头卖。100斤左右的，每头卖20元。200斤左右的，每头也就50元。现在，不仅收活猪的经纪人多了，就连收死猪的也多了。“谁都知道死猪利润可观。”于是，死猪肉也就有了行情。

当然，病猪不一定非要等到死了再卖。很多养殖户为了保本，会在猪救不活的时候将其卖掉。他们将这样的猪称为“残猪”，残猪的价格就比死猪价格高多了。它的价格也会随着生猪的行情走。

如果好的生猪每斤卖9.8元，那么，残猪每斤就会卖到5元-7元。对养殖户而言，能更大程度地保本。对经纪人而言，这部分残猪经常会随着好猪一起进入肉联厂，卖个更好的价钱，从而获得更多的利润。

管得严的肉联厂是不要病猪的，也有的根本不会在意。对杨小鹏来说，7年了，谁家要，谁家不要，他深谙于心。近日，“雨润”接连发生问题肉事件，渭南的“病猪肉”和漯河“变质肉”或许能说明一些问题。

去年冬季，疫情最严重的时候，杨小鹏一天最多收过近200多头病死猪。相比较而言，他更喜欢收病死猪，因为中间差价较大，利润更有保障。

养殖户们为了降低成本，只能这么做。刚开始的时候，吴鑫华还觉得这样做不厚道，小猪死后就给自己家狗吃，到后来，连狗都不吃了。等大规模疫病发生的时候，照顾病猪还来不及，谁有工夫挖个坑把死猪埋了。只好让死猪经纪人将其拉走。

渐渐地，人们便麻木了。也有了专门买卖死猪的经纪人。有养殖户透露，他们村里的几个死猪经纪人，均早早盖起了小洋楼。有一个做得比较早的，在2007、2008年的时候，就已经买了五个大冰箱。这五个大冰箱是专门用来存放死猪肉的。还有的死猪经纪人，大年三十还在收死猪，拉回去后还得赶紧杀掉，处理好，冷冻在冰箱里。

吴鑫华的邻村有人买卖了十几年病死猪、甚至还有死鸡、死狗之类。吴鑫华说，等他将这些肉分门别类处理好后，会有人专门去他家拿货，一斤能赚上2元钱。一年下来，能赚个三四万元。“做得大的就不好说了，一年赚个10万、8万的，没问题。”#p#分页标题#e#

杨小鹏每年大约能做11000头活猪生意，可病死猪，就没数了，没法估计。现在肉价高企，收病死猪的自然不在少数。现在也不容易收了。在杨小鹏看来，那是可遇不可求的事儿。

病死猪的流向

尚存最后一口气儿的病猪原本可以混在好猪堆里，进入肉联厂。可自打“瘦肉精”事件后，几个大牌肉联厂突然严格起来。只有稍小一些的肉联厂，对病猪还保持着“照单全收”的传统。那么，死猪若要流通，必然要经过“杀猪环节”。

鲁中某县的彭飞干了十几年的屠夫。虽然国家规定，必须“定点屠宰”，但这个决策也没有影响到他的生意。“只是换到屠宰场杀猪而已。”

作为屠夫，宰杀一头病死猪抑或是一头活猪，收取的费用都是50元。病死猪被宰杀后，也会按照正常的流程将其分为精肉、头骨、膘、排骨、五花肉、内脏等。稍微好一些的病死猪肉，会被卖肉的直接送往菜市场，以冷鲜肉的价格卖掉。按现在的行情，100多斤的小猪，以每斤1元的价格收回来，宰杀完之后，一斤可以买到14元-17元，利润高得吓人。

还有一些病死猪肉，即使宰杀完了，也能看出来是死猪肉，颜色很暗。这种肉就不能直接拿到市场上销售了。“只能拿回去，粉碎后，弄成肠子。火腿肠，根本就不能吃。”彭飞说。

一些食品加工企业也并不排斥病死猪肉，在他们看来，将病死猪肉经过高温杀菌后，就可以放心大胆地投入生产了。原则只有一个：“只要吃不出问题。”

还有一些更可怕的去向——企业、学校。自打企业和学校的食堂被承包后，为了谋求利益，很多承包人不惜使用病死猪肉。有的连死猪肉都嫌贵，恨不能只用下脚料。“为什么每个卖肉的都有搅拌机？这是个好东西，什么东西放进去一搅，就啥都看不出来了。”彭飞说。

之所以说得这么肯定，是因为6月30日那天，彭飞刚给县上的一所中学送过“好肉”（死猪肉）。当天下午，彭飞还去当地一家大型企业拿回了一笔不小的猪肉款。这两家单位均是彭飞的客户，他会定期为其送去猪肉。至于送去的是什么肉，对方也是心知肚明的，只是价格要便宜一些。

在彭飞看来，卖病死猪肉是一种常态。

“其实，当地大量的病死猪最终大都流向了济南市，甚至进入了专门的冷库。”彭飞说，这是一条灰色利益链，要想拿到直接证据，非常之难。

近日，包括“雨润”等诸多品牌，问题猪肉事件频发。新华社 发

他之所以说火腿肠不能吃，是因为他算过火腿肠的成本。“一根火腿肠重2两，现在一斤肉17元。除去加工成本、员工工资、物流成本、销售成本、包装成本，一根火腿肠的最低价位也应该是3.4元。那么低于3.4元的火腿肠是如何生产出来的，厂家赚的是什么钱？猪肉涨价涨得飞快，为什么火腿肠不涨价？”彭飞质问。

“可以肯定，不少火腿肠都是用下脚料做的，没有好肉。里面掺的除了病死猪肉还有鸡肉或别的肉。还有用的是病死的小猪，扒了皮之后，去了下水，就那样囫囵着放进机器里，流水生产线运作很快，根本看不清过程，也不知道是什么东西。”该县一位参观过某大牌火腿肠生产厂家流水线的饲料销售人员，这般形容火腿肠的出炉过程。

病死猪的流向，在业内人士看来，一直是心知肚明的事。病死猪最终流向了深加工企业，流向了人们的餐桌，被吃到了人们的肚子里。

经纪人生意难做

7月7日，原本打算去莱芜收猪的杨小鹏还是没能收到猪。15天来，他没有做成一单生意。病死猪就更别想了。

这天早晨，杨小鹏照例收到了当地肉联厂发来的短信，生猪价格9.8元/斤。为了让经纪人们收到猪，临近的三个肉联厂步调一致地调低了收购价格。这已经是人为降价的第3天了。

降价还是起到了一些作用，很快就有莱芜的养殖户与他联系。随即，杨小鹏准备跑一趟莱芜。当他开着自家的“拉猪车”赶往莱芜的半路上，却因为高速路被封无功而返。

在自己单打独斗的这7年里，杨小鹏觉得生意越来越难做了，还不如自己刚入行的时候。彼时，他与别人合伙干，规模比现在要大。在上世纪九十年代中后期，一斤生猪也就两三块钱。都是别的猪贩子把猪收回来后，交给他们，再由他们卖到肉联厂。只赚中间差价，相当于一个中间人。

那时候，监管不是很严，病死猪的生意就更好做。各大肉联厂都在收病死猪，中间差价大，利润也高。对于中间人而言，成本无非就是运费、检疫费、“掉秤”等。至于病死猪的行情，会随着生猪市场的行情而变化。只要打通了销售渠道，也没什么技术含量。

合伙的买卖终归还是没能长久，散伙后，杨小鹏选择了自己单干。既是自己单干，很多事情就必须亲力亲为。他的收猪范围从所在县慢慢扩大到邻近的几个县市里，方圆大约两三百公里，最远去过江苏。为了配合好肉联厂的屠宰时间，他必须得在下午或是晚上的时候，将猪送进肉联厂。

“起早贪黑”是他对猪经纪人这个行当的概括。他通常都是早晨四五点的时候出发，赶晚上回来。如果稍微远一些，就得凌晨两三点就出发，晚上八九点才能回来。辛苦不说，还搞得身上满是“死猪味儿”。他偶尔会觉得自己不应该干这个了，可又割舍不下那份利润。

在他看来，自己只能算是“小打小闹”。真正做得大的经纪人，是全国跑的。

“今年的行情非常不好，没有猪源，收不上来猪，还谈什么赚钱？”他说。

生意不好做，除了行情不好，还有另一个原因——竞争加剧了。

早些年，收病死猪的人少，只要去收，基本上都能拉回来。利润也高。可现在，干得人越来越多了，经纪人之间便开始互相砸价。有时候别的经纪人每斤多给个五分、一毛的，猪就被他们收走了。自己大老远去一趟，也只能空着车回来。更别说利润了。

对杨小鹏而言，并不是每一次收猪都能赚到钱，赔钱的事儿也时有发生。当然，赔钱的时候，并不是因为病死猪。

收猪其实是赌博

半个月前，杨小鹏收了8头猪，不但没赚钱，反倒赔了900元。他用“赌博”来形容每次收猪经历。

了解养猪行业的人都知道，经纪人将生猪拉到肉联厂后，并不是按猪的重量付款。而是要等肉联厂将送去的生猪屠宰后，根据这一车猪的出肉率来给钱。

所谓“出肉率”，是指屠宰后猪胴体重量占毛猪重量的百分比，这个比例一般在65%-75%之间，最多也只能达到80%。

“看走眼了。收猪本来就跟赌博一样，赌注下的好，赶上的猪也好，那就赚钱。否则就只能赔钱，一点办法都没有，这是赔的较多的一次。”他说。在给双汇、雨润、金锣旗下的肉联厂送猪的7年时间里，这种事儿，总会发生。慢慢地，也就习以为常了，可如果赔得多了，他依旧会生气。

送完猪的当天晚上，杨小鹏就会知道出了多少肉，赌对了还是赌错了，赚了还是赔了。至于钱，厂子的处理周期不太一样，雨润旗下的肉联厂5天以后才能拿到钱，可金锣旗下的3天以后就可以拿到钱了。

生猪如此，病死猪也一样。不过，好的一点是，因为病死猪的收购价要低很多，赔钱的时候不多。

像杨小鹏这样给肉联厂送猪的经纪人不在少数，但肉联厂也并不完全依赖杨小鹏们。每个厂都会培养自己的经纪人，这部分的猪肉价格基本上都是“提前说好的”，所以，即便在猪源较少的情况下，肉联厂也可以正常生产。

肉联厂对杨小鹏们的约束，除了用猪的出肉率来付钱之外，还会与他们签订供货合同。合同一年一签，上面会有一些经纪人必须遵守的条款，比如不能送病猪、死猪之类的；如若肉出了问题由经纪人负责等等。

虽然要通过这些肉联厂赚钱，但杨小鹏并不拿这份合同当回事。在他看来，那只是个形式。“那么多厂子，乐意要就要，不乐意要，我送给别人去。还有，说不收病猪，就真的没收？”杨小鹏直言。

饲料在这个利益链中也是非常重要的一环。重量相同、品种相同的两头猪，会因为喂食饲料的不同，造成出肉率不同。这就是杨小鹏所言的“赌博”。赌博，赌的就是“出肉率”。

影响仔猪出肉率的就是饲养环境和饲料的营养标准。目前，即便是村里的小养殖户，给仔猪提供的也是标准猪圈。因此，在仔猪品种无法控制的情况下，饲料就显得很关键。

根据仔猪生长的需要，在不同的生长阶段，需要补充含有蛋白数量不同的饲料。然而，饲料的蛋白含量从12个-18个不等。如果仔猪吃的饲料蛋白含量较高，那么出肉率就高。当然，除了蛋白，仔猪还需要补充其他的矿物质和微量元素。

在吴鑫华所在的县区周边，大型的、正规的、品牌饲料供应商有五六家。小的、个体饲料加工厂却多达数百家。由于饲料行业的准入门槛并不是很高，如果能进一套饲料生产设备、有一部分粮食，总投入大概30万元，就能运转起来。

小厂家的饲料和大品牌的饲料每吨差价在500元左右，很多小的养殖户图便宜，便选择了小厂家的饲料。从某种程度上说，因为低廉的价格，为这上百家的饲料厂提供了可以生存的土壤。

可是，价格低廉，自然有低廉的“道理”。小厂家的饲料，除了没有添加一些成本较高的矿物质和微量元素外，还存在混合生产的情况。即，厂里的设备既生产猪饲料也生产其他饲料。这样一来，就容易造成交叉感染。猪吃了这钟饲料，不仅不能为仔猪提供生长所需的营养供给，还很有可能让仔猪生病，从而为养殖户带来更大的风险。

如果因为饲料感染或者饲料掺假使仔猪患病，那么仔猪就有可能在出栏前死掉。而这头将要死掉或者已经死掉的猪，就很有可能在这个病死猪的利益链上“走”一遍，最终还是进了人们的肚子。#p#分页标题#e#