国家统计局数据显示，我国肉类产量从2012年的8471.1万吨提高到2021年的8989.99万吨，十年间增长幅度达到6.13%。

在各种肉类中，我国居民消费最多的当数猪肉，每年大约吃掉7亿头猪，这也使得我国成为全球最大的猪肉生产和消费市场。

据统计，2021年我国猪肉产量占全球比例为44.09%，居全球第一;我国猪肉消费量约占世界猪肉消费量的46%，人均猪肉消费量约为世界人均水平的2倍。

猪肉是国人最主要的动物蛋白来源，在我国肉类消费中长期处于主导地位。国家统计局数据显示，2021年我国猪肉产量为5296万吨，占主要畜禽肉类产量的59.59%;生猪出栏量67128万头，较上年增长27.4%。

近日，国家统计局10位司局长就前三季度经济数据做了解读，国家统计局农村司司长王贵荣指出，生猪出栏保持增长，存栏环比连续增加。前三季度，全国生猪出栏52030万头，比上年同期增长5.8%。分季度看，一季度生猪出栏同比增长14.1%，二季度增长2.5%，三季度持平略减。受生猪出栏增加带动，猪肉产量也持续增加，前三季度全国猪肉产量4150万吨，同比增长5.9%。随着前期产能释放，生猪生产增速放缓，市场价格持续反弹，养殖预期看好，养殖户积极补栏，生猪存栏环比增加。三季度末，全国生猪存栏44394万头，同比增长1.4%，环比增长3.1%，连续两个季度环比增长；其中，能繁殖母猪存栏4362万头，处于合理区间。

猪价持续走高，后市猪价如何走

今年下半年以来，猪肉价格从低点反弹走高，拉响了过度上涨的“一级预警”。

农业农村部发布的数据显示，截至10月13日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为33.8元/公斤，创2021年5月份以来的新高，与3月份最低点的12.5元/公斤相比上涨了近3倍。

10月19日，国家发展改革委发布猪肉价格过度上涨预警，10月10日—14日当周36个大中城市精瘦肉零售价格均价比去年同期上涨超过40%。10月20日，生猪价格突破14元/斤，上海和浙江两地生猪价格率先突破15元/斤，上涨区域再次拓展，上涨幅度增大。10月21日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为35.67元/公斤，比10月20日上升0.6%。

持续走高的猪价引发国家关注，为稳价保供，国家接连6次投放中央冻猪肉储备，并开展猪企约谈、组织专家研讨等行动。近期，猪价有所降温。据养猪信息网数据统计，10月24日，全国猪价下跌，生猪均价为14.26元/斤，较昨日下跌0.02元/斤。不过虽有小幅度下跌，当前猪价依然处于较高水平。

对于后市猪价，中国物流采购联合会特约研究员、北京城市学院高级工程师刘国海分析称，从数据上来看，今年6月份、7月份，全国规模猪场新生仔猪数量同比分别增长了8.1%和7.5%，说明生猪出栏量有保障，叠加猪肉放储、保供稳价，因此，猪肉价格不具备连续上涨和高价持续的条件。但不排除特殊情况下影响猪肉价格温和上涨，如养殖企业压栏惜售或受到疫情以及极端环境等因素的影响。

饲料价格7周连涨9次

豆粕从3000涨到6000

其实不仅猪价在涨，饲料也在涨，饲料原料更是”暴涨“，今年以来，多个品种的饲料价格涨超1200元/吨，而自9月以来至今，饲料价格7周连续上涨9次。上涨背后主要是因为豆粕价格的暴涨，据了解，豆粕价格一年时间上涨近一倍，从3000元到最高6000元，屡破新高。

那么，豆粕不断上涨的原因在哪?我们如何减少对豆粕的依赖?近十年来，我国饲料产业又获得了怎样的发展?中国工程院院士谯仕彦、农业农村部畜牧兽医局饲料饲草处处长黄庆生在接受媒体采访时就相关问题做了专业的解读。

豆粕在饲料中的使用到底是什么样的情况?

谯仕彦院士：豆粕是动物饲料中主要的蛋白质原料之一。随着工业饲料的发展，用科学调制的配合饲料，让养殖效率发生了很大的变化。3年前，豆粕在猪饲料中大概能占18%以上，去年通过一些替代技术，大概在15%左右。

豆粕价格对饲料价格的影响到底有多大?

黄庆生处长：豆粕从去年年底的3000元一吨，一下到涨到了今年九月份5000元一吨，涨幅非常大。谯仕彦院士：去年大概用了7000万吨豆粕，其它的蛋白原料大概有2000万吨。

豆粕如此重要，为什么还要减?

黄庆生处长：近年来，由于国际的形势变幻莫测，极端气候的影响和其他原因的供应链不畅，同时，国内大豆来源主要依赖巴西、美国进口，在国内压榨成豆粕，巴西、美国的进口量合起来占我们进口的90%。国外依存度高，来源地集中，这是进口大豆的风险点。因此我们必须要减少豆粕的使用量，才能掌握主动权。

目前国内大豆的供应量有多少呢?

谯仕彦院士：供不应求。2021年大豆总产量1640万吨，基本上够我国食用，比如做豆腐、豆制品。做豆制品的过程当中不产豆粕，基本上是全部用进口大豆来榨油后剩下的豆粕。在这种供应链不确定的情况下，我们肯定要想办法。我国目前要满足对豆粕的需求，我们算了算，要拿出大概8亿亩耕地来种大豆，对我国来说压力太大，所以我们就要想一些办法来减少它的使用。

饲料粮在整个粮食消耗中的占比是多少?

从口粮的角度来讲，我国能够实现谷物基本自给、口粮绝对安全。那么，从饲料粮的角度来讲，粮食安全问题的主要矛盾在饲料粮。

谯仕彦院士：去年，我们总的粮食消耗8.2亿吨，饲料消耗将近4亿吨，所以整个饲料粮占粮食消耗的比例大概在48%左右，相当大的比例。人食用的大概占33%，其他的工业用粮大概是17%，所以我们饲料粮占的比例是相当高的。通过这几年进口粮食的结构，我们去年进口的1.6亿吨粮食，大豆是9600多万吨，高粱将近1000万吨，大麦大概超过一千二三百万吨，这些东西都是用来做饲料粮的。粮食安全问题的主要矛盾在饲料粮，我国粮食安全的主要压力也在饲料粮。

黄庆生处长：我们从统计数上来看，人均的口粮消费在前几年已经达到了峰值，而且逐年在下降。而肉蛋奶鱼的消费慢慢在增加，现在肉蛋奶鱼的消费总量已经超过了口粮消费，而且动物产品未来还会有继续增加的趋势。而动物产品的生产需要用到饲料，用饲料就离不开用粮食，所以粮食的饲用需求在现有的基础上，未来的占比会越来越高。

目前我国每年工业饲料的量有多少?

黄庆生处长：从近十年看，在2012年，我国工业饲料的产量第一次占到了全球的第一位。从此以后的十年，我们一直在全球排名第一，是世界第一的饲料大国。在2021年，国内的饲料工业产量达到了2.93亿吨，工业产值是1.23万亿元。可以说，目前我国的饲料工业是一个万家企业、亿吨产量、万亿产值这样一个大产业，像氨基酸、维生素、酶制剂，这些产业在全球都是占举足轻重的地位的。

饲料工业发展取得了很大的进展，

我们一直在用什么样的思路往前走?

谯仕彦院士：比如饲料的营养价值，怎么去看饲料的营养价值。因为我们研究动物营养的人，就是想用最少的粮食、最少的饲料去生产最多的肉蛋奶，这是我们的终极目标，这就是我们现在所说的精准营养的构成。我们要做好氨基酸平衡，来最大限度减少饲料蛋白，包括减少豆粕的利用，这是我们一直在追求的目标。从粮食安全也好，从畜产品生产的降本增效水平上面也好，我们都需要改变以前对大豆、豆粕的依赖习惯，把这些量来减下来。

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