养猪业是我国畜牧行业的重要组成部分。随着炎炎夏季的来临，热应激困扰着养猪业的发展，导致猪的繁殖机能下降、生长性能减缓、免疫功能低下和猪肉品质受损等。为了实现猪业生产的健康良性发展，本文从动物营养方面入手，试图解决热应激这一技术难题。

 

　　1.热应激的概念：

 

　　早在1936年生理学家Selye就提出了应激(Stress)学说。他认为应激是指机体对外界或内部的各种非常刺激所产生的非特异性应答反应的总和，是动物对机体内外刺激或挑战的反应。热应激是指环境温度高于等热区中的舒适区上限温度所致的应激反应。因而，热应激就是动物对于其生理不利的热环境所产生的非特异性应答反应的总和。动物在热应激的环境下，会通过减少产热、增加散热和动用机体的非特异性免疫系统来维持机体的热平衡。这种调节给养猪业带来了很大的损失，如：猪的生产力下降、料肉比升高、免疫力低下等。

 

　　2.热应激对猪的危害：

 

　　2.1日采食量降低。

 

　　猪对高温的反应随着年龄和体重的增加越来越敏感，导致猪食欲减退、采食量下降，从而使猪的机体营养成分摄入不足，直接造成猪的增重速度减慢。据美国NRC数据资料统计显示：体重75kg处于育肥后期的猪在30℃以上的热应激环境中，其体重显著下降;体重45kg的猪，气温超过32℃和体重20kg的猪，气温超过26.7℃，体重将大幅度减轻。另据NRC测定，气温每升高1℃，猪的采食量将减少40g，若环境中的温度超出最佳温度5-10℃，则猪的日采食量相应地要降低200-400g。因此，猪的采食量与环境中的温度息息相关。

 

　　2.2免疫机能下降。

 

　　根据学者Maloyan等指出，应激原是通过下丘脑-垂体-肾上腺皮质轴，使促肾上腺皮质激素、糖皮质激素分泌增加。糖皮质激素具有抗免疫反应的作用，进而使机体的体液免疫和细胞免疫功能降低，抑制了机体免疫器官和淋巴组织的蛋白质的合成。直接的结果就是使免疫器官萎缩、淋巴细胞的产生、分化和活性受阻，体内的抗体浓度变低，机体抵抗力减弱。因此处于热应激条件下的猪容易被一些传染病和寄生虫病侵袭和感染，也影响了疫苗的使用效果，造成疾病的广泛流行。

 

　　2.3生产性能减弱。

 

　　猪在热应激的环境条件下，长期造成猪采食量下降，继而在生产性能上表现为日增重和饲料转化率低。据国外有关学者通过大量试验表明，猪只在应激时必须使机体动用大量的能量来对付应激原的刺激，从而使机体蛋白质、碳水化合物和脂肪等分解代谢增强，合成代谢降低，致使猪的日增重速度变慢。据艾地云等报道，15-30kg、30-60kg、60-90kg的生长肥育猪在28-35℃的高温环境下，日增重比正常情况下依次降低6.8%、20%和28%。猪在调控热应激的同时，使耗能增加，必然带来饲料报酬的下降。

 

　　2.4繁殖机能衰退。

 

　　猪在长期的高温环境下生活，公猪的精液浓度下降、精子活性减弱、母猪的发情间隔延长等，对养猪业危害严重。据国外学者报道，公猪在8月份的高温环境下所产生的活精子数和有完整顶体的精子数分别为76.7%和72.7%，为全年各月份中最低，严重影响了种猪场的经济效益。

 

　　2.5猪肉品质变差。

 

　　猪肉品质的好坏与它的系水力和其中所含的不饱和脂肪酸的量等有关。猪在热应激的条件下，ATP大量消耗，从而与钙、镁离子结合的量就少，使肌肉组织系水力下降，肉表面渗出水分增多，肌肉丧失弹性而表现为僵直，肌肉中不饱和脂肪酸量的增加，使肌肉容易被氧化变质而出现异味，因而影响其风味和适口性。