为确保市民吃上“放心肉”，重庆市商委今日下午召开全市生猪屠宰管理工作会议，生猪屠宰企业在会上签订猪肉质量安全承诺书，承诺保证出厂（场）生猪产品质量安全，确保不发生食品安全事故。

百分百保障市民吃上放心肉

生猪屠宰企业承诺，严格执行生猪屠宰同步检疫检验制度，坚决做到未经检疫检验或经检疫检验不合格的生猪产品不出厂（场），出厂（场）肉品检疫检验合格率达100%，严格执行出厂（场）肉品“两章两证”制度。

同时，严格执行病害生猪及其病害生猪产品无害化处理制度，无害化处理率达100%。严格执行活猪进厂、肉品出厂、品质检验、无害化处理登记台帐制度，建立完善企业内部规章管理制度，台帐登记率和正确率达100%。

生猪屠宰企业还承诺，严格执行生猪进厂（场）验收制度，坚决做到不收宰无产地检疫证明和无耳标的生猪；严格执行生猪屠宰操作规程，宰前停食静养不少于12小时，坚决做到不违规屠宰生猪和加工副产品；坚决做到不对活猪注水，不宰杀注水猪和病死猪，不制售注水肉和病害肉。

重庆108家生猪屠宰厂将整合关闭

市商委负责人表示，将结合换牌发证，严格屠宰厂（场）条件，全面清理规范屠宰厂（场），压缩屠宰厂点，淘汰过剩落后产能。截止目前，全市已有177家生猪机械化屠宰厂完成了换牌发证，有108家生猪机械化屠宰厂因达不到屠宰厂（场）条件未予以换牌发证，将被逐步整合关闭。

另悉，全市一级屠宰厂已达到7家，还有2家一级屠宰厂正在建设过程中，江苏雨润等知名肉类加工企业已落户重庆。华牧、今普屠宰厂年屠宰量已超过100万头。2010年全市机械定点屠宰生猪达789万头，机械定点屠宰率达76%，一级屠宰厂的屠宰量达到了全市屠宰总量的30%。