兰州正大有限公司养猪场。

据兰州晨报报道：猪肉价格在沉寂了近三年之后今年再次大涨。

与2008年不同，在2009年市场暴跌、2010年两次疫情及政策滞后效应的教训下，散户们已经没有了当初的那种疯狂。

“如果光看今年，养猪几乎是暴利。”生猪收购价格几天一翻新，但有些养猪大户还是高兴不起来。

上涨周期

“嫌贵？没办法！”6月15日下午4时左右，在五泉菜市场，南边摊位的猪肉零售商一边忙着驱赶苍蝇，一边对一名埋怨高价猪肉的顾客说：“晚上收摊的时候了，便宜卖，要是早上来，16元一斤，少5毛都不行。”

猪肉由10元/斤涨到了15元/斤，这名顾客有点不能接受。

“一夜之间，说涨就涨。”东边猪肉摊位的零售商王飞(化名)说，就在最近的一周内，猪肉已由13.5元/斤涨到了15元/斤。“批发价一周内涨了两三元，零售价也得涨上去。”王飞在五泉菜市场开张的时候，就在这里卖猪肉了。最近几天早上去批发猪肉，发现猪肉几乎是一天一个价。

在榆中县鑫达养猪场场长陈辉的记忆中，这是自2008年以来猪肉的最高价，2007年到2008年，猪肉价格最高的时候曾达到了17元/斤，生猪批发价达到过11元/斤。

“价格忽高忽低，几年一重复，在养猪行业来说，这已是个老规律。”陈辉说。

“两到三年一个高峰。”靖远诚信养殖有限责任公司总经理欧阳兴从1996年开始养猪。1997年、2001年、2004年、2007年，一直到2011年，欧阳兴总结了自己养猪历史上的几个价格高峰期。

对于这次价格上涨，批发商感触更直接。

6月16日清晨7时，记者来到位于雁滩的兰州军区司令部副食品生产基地，在东部定点屠宰场，猪肉批发商杨振刚正在紧张地忙碌着。

“零售商心黑得很，一斤肉要挣3块钱呢。”杨振刚的猪肉批发价是12.2元/斤，“就在3天前，最高价只有11.8元/斤。”上午8时30分，早市快要结束了，被其他零售商挑拣剩下的猪肉肥肉居多，杨振刚以11.5元/斤的价格卖完了当天的最后一头猪。

收购环节的价格上涨更加明显。

“去年的收购价一直在6.2元/斤左右徘徊，现在已经涨到了9.4元/斤。”在生猪收购环节，杨振刚雇的生猪贩子正在辗转数地，寻求最合适的价位。

在陈辉看来，尽管榆中的生猪收购价格还在8.8元/斤左右，但根据市场趋势，2008年11元/斤的高价可能在今年被突破。

零售价格上涨以后，在最终的消费环节，猪肉价格也随之上涨。

6月15日，因为肉价持续上涨，七里河桥头一家餐馆的老板陈强(化名)准备将店里熟卤肉的价格由30元/斤上调到40元/斤。“肉还得吃，大家都快涨上去了。”陈强说，一旦附近有人涨价，他会立马涨上去。

6月17日，兰州市价格成本监审局发布权威通报，当前在售猪肉价格已达到了28元/公斤，同比上涨55%，环比上涨12%。

数量大减

炎夏本来是猪肉销售的淡季，因上游收购价格上涨的压力正在向下游产品流转，肉价的上涨使得批发商和零售商的销量大幅减少。

“涨还是不涨？”陈强颇为犹豫，销量下降是他最担心的问题。去年下半年以来菜价飞涨，最近猪肉价大涨，成本的增加使得陈强一直念叨压力太大。每天亲自看着厨师加菜，“少放点”成了他的口头禅。

“以前一天能卖出去两头，现在一天只能卖出一头。”与陈强相比，猪肉零售商王飞的感触更为深刻。

“经营不下去了。”王飞的旁边空着一个摊位，“他上个月刚走，猪肉价大涨，使他的销量随之大减。”

王飞每天早上在军区屠宰场的猪肉批发商那里进货，他说批发商的感受应该更为明显。

“批发不出去。”东部屠宰场的杨振刚今年上半年每天平均屠宰500多头，最近只有300多头，去年每天的平均屠宰量在700到800多头。最近只有端午节的3天假期，每天平均屠宰量达到了750头。

归根结底，涨价最直接的原因还是供给量的减少。

“也收不进来。”杨振刚雇的几名生猪贩子最近也很发愁。随着进入涨价周期，很多养猪户都在等待最高价格的那一个拐点。这几名贩子前段时间在白银市平川区和水川镇收购，但随着那边生猪存栏量的减少，很多还有存栏的散户也不再卖出。

价格信号引导着商人的敏锐嗅觉。前面两地的收购价已经涨到了9.4元/斤，最近几天开始，这几个人去了靖远县刘川镇，“那边的收购价还在9.2元/斤。”

“很多人都不养了。”欧阳兴一直为村里的其他散户销售饲料，2008年和2009年的销售量都达到了140多吨，去年减少到了60吨，今年总共预订了40吨，还要算上他自己购买的20吨。

“现在抓个猪娃还得找关系。”兰州正大有限公司负责白银市三县两区销售工作的副总经理胡彦强说，减少的不仅仅是存栏量。

胡彦强最近为正大公司做的白银市生猪市场调查结果显示，该地的生猪存栏量减少了60%左右，而该地的生猪供应就占据了兰州猪肉市场的半壁江山。

恶性循环

胡彦强早在2009年就预料到了今年的行情。

“这是一个恶性循环，也是中国养猪业的缩影。”胡彦强对生猪市场做了将近10年的调查研究，政策的滞后效应，饲料和疫苗药品市场的不规范，养殖模式的粗放，使得这个本来就有些盲目的市场更加盲目。

2007年和2008年的价格高峰期，政府开始积极扶持养猪业，出台政策对其进行补贴，能繁母猪每头补贴100元，并为能繁母猪买保险，政府出一部分钱，养猪户出12元钱。

“政策一鼓励，大家一哄而上。”胡彦强说，“2008年，贩子运到兰州市场的都是公猪，都被留下来做种了。”

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“原先社里只有我自己一家在养猪，2008年，几乎家家都开始养猪。”靖远县水泉镇贾庄村的散户高振川说。

这一年，靖远县城的饲料厂达到了80多家。“私人做的占到了70%，品牌的占到了30%。”胡彦强说。

“市场价格由千家万户说了算。”2009年，在靖远县北湾镇高崖村，几乎家家门前都盖起了半封闭式的小猪舍。那年，村上的10个社里，光欧阳兴所在的杨巷社就养了280头能繁母猪。

很快，猪价暴跌。

到了2010年，疫情在一哄而上的高密度养殖地区开始传播。一年之内连发两次大的疫情，榆中县和靖远县的养猪户无一幸免，很多散户甚至全军覆没。

“其实，最大的风险在于疫情。人工成本和饲料成本的上升，对大户的影响微乎其微。”6月17日下午，刚从外边借钱回来的欧阳兴说，2011年，靖远和榆中的散养户越来越少，“关键是养不活”。

“在泰国，一个猪场的100公里以内不得有其他猪场，以免相互传染。”胡彦强一直在忙着为他的客户宣传新的养猪模式，“散户养殖越密集，越容易发病，成活率越低。”

疫情过后，白银市平川区陡城镇的正大饲料销售代理黄天国的很多客户不见了，“一打听有的甚至全军覆没了。”

而欧阳兴所在的庄子里现在只剩下3家养猪户，全村的能繁母猪还没有2008年一个社的多。

在突如其来的疫情背后，还有缺乏严格监管的饲料市场和疫苗市场。

“有些疫苗不但起不到保护作用，反而还有害。”为了防疫，欧阳兴去年专门在省上请了一名兽医做顾问，没想到注射完疫苗后死掉了500多头猪，“这是顾问专门推荐的疫苗，直接损失40万，我欲哭无泪。”

“今年的猪娃都买不上了。”陡城镇枣园村的散户袁佩恒非常后悔，去年生猪市场行情不好，玉米和饲料价格上涨，资金紧张的袁佩恒将自己养的6头母猪淘汰掉了5头。他这几天一直忙着到处去抓猪仔，但20斤左右的猪仔价格已经由200多元涨到了500多元。

生猪价大涨，这个链条上的一切产品都在涨价。靖远县的饲料厂尽管已经减少到了60多家，但良莠不齐的饲料生产厂家正在运用一切手段疯狂促销，而那些如袁佩恒般已经注定了要错过这次行情的散户则开始观望。

近日，兰州市政府出台了稳定猪肉价格的措施，其中之一即是加大生猪生产的优惠补贴政策，尤其要加大对能繁母猪的补贴力度。

对于此政策的出台，很多养猪户还是担心会再次陷入恶性循环。

不敢补栏

“青海的猪仔都卖到了1200元，白银这边的还在600元以下，但这个价格，还是少人问津。”在白银市场，胡彦强发现散户们并没有出现2008年的疯狂。经过2009年的暴跌和2010年的疫情，大户缺乏资金，散户心有余悸。

“出栏的育肥猪去年每头能赚300元，最近散户能赚800元，大户也能赚500多元。如果光看今年，养猪几乎是暴利。”欧阳兴说，“今年的行情很多人早都预测到了，但也没办法。”

胡彦强所雇的技术员工资由2000多元涨到了5000元，欧阳兴雇的饲养员工资也由2000元涨到了2600元，去年6月份以来，养殖人员的工资出现了明显的上涨，但养猪场越来越难雇到工人，中大型的养猪场都遇到了人工成本上升的巨大压力。

欧阳兴在1996年开始养猪，1997年，正好碰到了价格高峰。通过养猪挣到了第一桶金，欧阳兴办了一个小型养猪场，400多头的规模，时为白银市最大的养猪户。当时一头猪平均420元的价格，能挣100到150元，这样的利益诱惑一下子吸引了村里很多人投入了养猪业。

“那时就是赔了，也不是那么难受。”欧阳兴说10年前养小猪，只要看着不要被母猪压死，一般就能活下来。2003年行情最差的时候，全年出1000头猪也才赔2万元。

2008年，欧阳兴找村里认识的老师做担保，从银行贷了20万元，跟人合伙投资500万元，在村子远离人家的空地上修建了现在的养猪场。

“就如赌博，钻到里面了，只能继续投入，等待行情反弹。”2009年行情最不好时，合伙人在年底撤资。养猪业一年内的资金回笼只有2次，价格高峰要等3年多时间才能出现一次，欧阳兴得等几十年时间才能收回成本。

“现在特别吃力，每天99%的精力都用于出去借钱买饲料。”欧阳兴的猪场去年的8月26日出栏时，由于疫情严重，最后成活的出栏猪只有700多头。亏损了170多万元，欧阳兴的资金链发生了断裂。

欧阳兴现在养着400头母猪，小猪如果能够全部成活的话，一年能出栏7000多头。受去年的疫情影响，今年的小猪成活率下降到了25%左右。“今年再不要发生其他疫情的话，年底能出2000多头。”

“去年我也预料到了今年的行情，但资金紧张，贷不上款。养猪场所在地属于集体土地，不能抵押贷款。”现在资金本来紧张，加上猪疫防不胜防，一赔就是100多万元，天天提心吊胆，欧阳兴说自己就像在赌博，赌注就是没有疫情，然后在8月底的育肥猪能够顺利出栏。

散户高振川对前两年的市场行情依然心有余悸，在这个猪价大涨的6月，是不是需要补栏，他一直在犹豫。

袁佩恒这几天则一直在镇子里转悠，他在等待猪仔价格回落。