影响生猪瘦肉率的因素，主要是品种和饲料，但饲养方法也不可忽视。猪的瘦肉和脂肪各有其生长特点，瘦肉主要受品种遗传力的制约，而脂肪则与饲料有直接关系。根据这一生理特点，采用限制饲养方法，是提高猪瘦肉率的有效方法。具体做法有两种：一是从20公斤后开始限食，直至屠宰；二是从60公斤后，只供给自由采食量的85％的食量。

　　猪的生长前期以长瘦肉与骨骼为主，60公斤前瘦肉增长处于上升阶段；60公斤后是脂肪的沉积、上升高峰期。在瘦肉增长期猪需要大量的蛋白质饲料，而到了脂肪沉积期，猪对蛋白质的需求量有限，如果再从饲料中摄取大量的蛋白质，就会转化为能量而在皮下沉积脂肪。这样不仅降低了饲料转化率而造成浪费，同时也降低了瘦肉率。因此，在适当时期限制饲料的质量或数量，一方面可最大限度地发挥瘦肉的生长潜力，另一方面也可控制脂肪的沉积速度，从而提高瘦肉率。

　　从饲养实践看，国外通常采用20公斤后全程限制的饲养制度。但在我国，由于猪种和饲养条件不同，更适宜于采用60公斤后的限量方法。

来源: 中国农业网