第四节 营养对泌乳的影响

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一 营养水平

产奶量和产奶效率不仅受现期营养水平的影响, 也受前期营养水平的影响。用三种饲粮饲喂生长期乳牛，三种饲粮的营养水平分别为：饲养标准规定的营养水平(100)、低于规定水平(62)和高于规定水平(146)。实验结果如表19-9所示。低营养水平虽然延迟产犊年龄, 但产奶量逐胎上升, 产奶效率也高, 甚至高于高营养水平组。许多研究还说明:乳牛生长期采用高能饲料,造成乳房脂肪沉积过多, 影响分泌组织增生, 导致以后产奶量低、生产年限短、产奶效率低。
表19-9 乳牛生长期营养水平对产奶的影响

	营养水平
	62 100 146 标准奶(kg) 产奶效率 标准奶(kg) 产奶效率 标准奶(kg) 产奶效率
第一胎	4010	53	4120	50	4185	48
第二胎	4672	53	4767	53	4424	47
第三胎	4981	53	5088	55	4882	50
第四胎	5288	54	5027	52	4852	49
第五胎	5631	55	5700	58	4872	47
第六胎	5626	55	5180	52	5114	49

* 产奶效率为单位代谢体重的相对产奶量
引自 杨凤(1993)p.186.
乳牛现期营养水平对产乳量及乳成分含量也有影响。饲喂高能量水平有利于产奶量提高, 但乳脂下降。如表19-10所示。
表19-10 高低能量水平条件下, 干草与精料比例对产奶量及成分含量的影响

采食能量水平(kg/日)	干草:精料	产奶量(Kg/日)	乳脂含量(g/Kg)	乳脂产量(g/日)
低	40:60	16.4	39.7	651
	20:80	17.2	36.8	633
高	40:60	17.8	36.9	657
	20:80	19.1	31.0	592

引自 杨凤(1993)p.186.

二 蛋白质水平

泌乳母牛特别是高产牛每天从奶中排出大量蛋白质, 饲料蛋白水平不足会降低奶的产
表19-11 饲料蛋白水平和碳水化合物来源不同对产奶量及乳成分含量的影响

		日 粮 类 型
		压扁玉米为碳源		糖甜菜渣为碳源
CP(g/kg DM)		139	187	122	161
RDP(g/kg. DM		104	114	98	105
UDP(g/kg. DM)		35	73	24	56
产奶量(kg/日)	21.73		24.53	20.63	23.32
标准奶(kg/日)	18.57		19.04	20.45	23.55
乳脂(g/kg奶)		28.4	26.6	39.0	40.9
乳蛋白(g/kg奶)		29.6	30.1	29.2	30.1

量。乳牛为了产奶, 从肌肉组织中动员体蛋白的能力很有限。为提高瘤胃微生物的产量, 在充分供给含氮物质的同时,碳源物质必须保证。饲料中蛋白水平和碳水化合物来源的不同对产奶量、乳成分含量的影响如表19-11所示。

三、饲料精粗料比例

饲料中精粗料比例可影响瘤胃发酵性质与挥发性脂肪酸的组成（参见第五章）, 精料比例大，不利于乙酸发酵, 而有利于丙酸发酵,导致乳脂率下降，而体脂增加（表19-12）。
表19-12 饲粮中干草与精料比例对乳能和体组织沉积能(MJ/日)的影响

乳蛋白(g/kg奶) 干草:精料(g/kg)	采食 ME	分泌 乳能	体组织 沉积能	产热
600:400	151	58	-8	101
400:600	152	55	-2	99
200:800	146	44	7	95

引自 杨凤(1993)p.187.

大量实验表明，乳牛饲料中精料占40-60%、粗纤维15-17%、酸性洗涤纤维19-21%和中性洗涤纤维25-28%较为适宜。

四、脂肪含量与性质

饲料脂肪太少, 产奶量下降。提高饲料脂肪含量，可增加产奶量，有时也使乳脂量略有增加。低熔点植物油食入过多，导致牛奶中不饱和脂肪酸增多，短链脂肪酸减少，有时还会降低乳脂熔点，影响乳脂品质。
在饲料脂肪含量相同条件下, 脂肪来源不同, 其效果不一样。以油料籽实作为脂肪源时, 既使产奶量提高又增加乳脂量；而以豆油为脂肪源时, 只提高产奶量而不增加乳脂量。其原因是单独加入豆油时，脂肪在瘤胃内很快水解, 长链脂肪酸被释放, 严重降低纤维酶活性, 使乙酸和丙酸比率改变, 导致乳脂成分降低而产奶量增加（表19-13）。表19-13也说明，饲料添加脂肪后，乳蛋白含量明显下降。

表19-13 饲料中豆油掺入方法不同对乳量和乳成分含量的影响

	低脂肪对照组	高 脂 肪
		1组	2组
淀 粉(kg/日)	1.76	-	-
黄 豆(kg/日)	-	3.95	3.32
豆 饼 粉(kg/日)	3.32	-	-
豆 油(kg/日)	-	-	0.63
乳 产 量(kg)	18.60	21.00	23.00
乳脂产量(g)	703	785	550
乳脂含量(%)	3.78	3.74	2.39
乳蛋白(%)	3.31	2.96	2.96

引自 杨凤(1993)p.188.

五、奶牛主要营养代谢性疾病

（一）产乳高热症(产后瘫痪)

是泌乳牛最常见的营养代谢性疾病。这种病与分娩和开始泌乳有联系，病因是调节血钙水平的内分泌系统失调。其主要症状为瘫痪、虚脱和逐渐昏迷。起初体温升高，随后体温正常或低于正常。不及时处理易死
亡。血钙低是该病的典型特征，故又称为低血钙症。血浆中钙的浓度从正常的5毫当量/升下降到1.5-3.5毫当量/升，同时伴随无机磷水平的急剧下降。血液中注入钙(常用葡萄糖酸钙)可使患病牛迅速恢复。在临产前口服高剂量的VD能减少乳热病的发病率。分娩前2-3周的母牛饲料降低钙、增加氯水平可降低发病率。

（二）酮病

奶牛泌乳早期（产犊后最初六周）易发此病，发病高峰约在产后3周。该病的病因是产后采食量不足和产奶量的迅速上升导致机体出现能量负平衡，血糖降低。此时，体脂大量动员，所产生的甘油通过糖异生过程生糖以弥补血糖的不足，脂肪酸部分因不能生糖而转化为酮体，从而导致酮血症。患病奶牛常出现食欲不振，迟钝，产奶量和乳脂率下降。严重时胚胎发育受阻，出现流产或死胎。分娩后提高母牛采食量，给患病牛静脉注射葡萄糖，服用或注射促肾上腺皮质激素和皮质类固醇可有效预防和治疗此病。

(三) 低血镁症

最常发生在老年牛分娩后数天到数周。该病特征是血镁减少，神经过敏，缺乏食欲，大量分泌唾液，惊厥和抽搐。常发生兴奋，随后昏迷，与乳热症相似，发病率比乳热症和酮血症低，但死亡率很高。饲料缺镁为发病的先决条件。乳牛放牧时若采食大量生长旺盛的青草（缺镁），则易发生低血镁症，或称“牧草痉挛症”。饲料钠/钾比过高，饲料氮、钙及某些长链脂肪酸和有机酸过高均会降低镁的吸收率，从而导致或加剧发病。应激和产奶量过高也会加重病症。提高镁的供给量是预防此病的有效方法，在易发生低血镁症的地区和在泌乳早期的高产母牛，饲料镁的含量应达0.25-0.30%。