事实上，在病死猪肉收购牟利的这一链条中，恰恰暴露出诸多的监管盲区。首先，病死猪肉作为危及食品安全的源头，本该有严格的监管，病死猪肉为何会低价被黑屠宰点收购，这一监管链条为何失效，也就首先应当反思；其次，一家未取得屠宰许可证的屠宰场何以能存在，其实并不因是否使用病死猪肉而有性质上的改变，那么，这一黑屠宰点，为何能够存在并经营，为何能够脱离监管的视线，在其经营过程中，为何始终能相安无事，未受曝光，也同样令人费解；最后，病死猪肉固然不难伪装上市，让肉眼难辨，并不意味着食品安全检测也同样嗅觉迟钝，那么，病死猪肉在其上市流程中是否经过食品安全的检测，其所流向的市场及其采购者，又是否尽到了对供应商的考核责任，也同样需要追问。